STABILISATION TARTRIQUE ET PASSAGE AU FROID :
A la fin de la fermentation malolactique, les vins vont subir un passage au froid. L’acide tartrique (acide naturel du vin de Champagne) se cristallise à basse température. Cela entraine… Lire la suite…
TARTARIC STABILIZATION AND COLD TRANSITION :
At the end of the malolactic fermentation, the wines will undergo a passage in the cold. Tartaric acid (the natural acid of Champagne wine) crystallizes at low temperatures. This causes… Read more…
WEINSTEINSTABILISIERUNG UND ÜBERGANG IN DIE KÄLTE :
Am Ende der malolaktischen Gärung werden die Weine kalt gestellt. Weinsäure (natürliche Champagner-Weinsäure) kristallisiert bei niedriger Temperatur. Das führt zu… Lesen Sie weiter…